Fiber sojaprotein använder inhemska icke-genetiskt modifierade sojabönor protein som den viktigaste råvaran och bearbetas med avancerad utrustning. Produktens egenskaper är mycket bättre än vävnadsproteinet. Produkten är silkeslen efter silke, med god vidhäftning, chewiness, elasticitet och skärpa.
Fiber sojaprotein innehåller naturliga antioxidanter. När fiberprotein tillsätts köttprodukter, det kan spela en skyddande roll och minska oxidativ härskning. Under de senaste åren, som en ny växt protein, soja silkeprotein används ofta i köttprodukter, kryddstark mat och snacks i stället för fläsk och nötkött.
Fiber sojaprotein utvecklades i Europa och USA på 1960-talet, eftersom det kan ersätta fettrik, kaloririk köttmat, även känd som "simulerat kött". mitt land började verka soja texturerat protein på 1990-talet. Efter mer än 10 års utveckling har den växtritande proteinindustrin gett resultat. Fiber sojaprotein är i allmänhet torr, ljusgul fast (vattenhalten är ca 10%, vatten aktivitet Aw är ca 0,43). Om den placeras i vatten i några minuter, kommer det fluff upp, ungefär som halvkokt vanligt magert kött. Klassificeringen av växtsidentilprotein är uppdelad efter dess struktur. Det finns tjock sidentyp, tunn sidentyp, mjuk sidentyp, hård sidentyp, slät siden, sammandragande siden etc. Enligt den olika silkesstrukturen och silkeshållfastheten, hur mycket Typ av kombinerad applicering. Soja silkesprotein kan göras till skinka korv, malet kött, nötkött ryckig och konserverad mat. Maten som den gör har i princip samma smak som vanlig köttmat, men priset på sojabönor silkesprotein är bara 1/5 av magert fläsk. , Proteinhalten motsvarar 2-3 gånger så mycket som för fisk, kött och ägg.
Program
Tillämpa finare proteinprodukter på köttprodukter industrier såsom hyllning bollar, lejon huvuden, korvprodukter, köttprodukter (såsom djupfrysta dumplings, djupfrysta wontons), etc., kan ersätta en del av köttråvaror och minska produktkostnaderna; förbättra köttigheten och minska den pulveriserade känslan. Korrekt tillämpning kan göra att produkten har bra konsistens, peeling egenskaper och tugga, och kan kraftigt minska kostnaden. Appliceras på bearbetning av vegetariska produkter, ökar det höga proteininnehållet näringsvärdet av produkten, och kommer att ge god smak egenskaper till produkten.
