Puffed food har varit populärt av många konsumenter på grund av dess goda smak, unika och mångsidiga smak, lätt att bära och äta, lång hållbarhet osv.
1. Näringsmål spannmål som puffar snacks mat
Huvudkomponenterna i traditionella puffade snacks mat är fett, kolhydrat och protein. Från thestrukturen tillhör det hög fetthalt, hög värme, låg grovfibermat. Dessutom innehåller de traditionella puffsnacks mestadels mer monosodiumglutamat, salt och livsmedelstillsatser, stora och långvarig konsumtion kommer att få fett, högt kaloriinnehåll, näringsintag och lätt att leda till fetma. Med den gradvisa förbättringen av människor' s konsumtionsmedvetenhet, människor ägnar mer uppmärksamhet på matnäring. Som puffad mat, det viktigaste i utvecklingen av livsmedelsindustrin är att lösa näringen av produkten och förändra människor' s tidigare förståelse för dess" skräpmat" ;.
2. Spån med låg energi i spannmål
kvantifiering med låg energi är en viktig utvecklingsriktning för mellanmål.
Många spannmålspuffade livsmedel bearbetas genom stekning, så energikontrollen är nära besläktad med deras oljeinnehåll, vilket beror på absorptionen av olja under stekbearbetningen. Att välja råmaterial med högt innehåll av fast material kan förkorta stektiden och kan också torka råmaterialet i förväg eller delvis torka innan stekning för att förkorta stekningstiden. För att kontrollera oljeabsorptionen i stekprocessen är steketemperaturen också mycket viktig. Råmaterialet ska stekas vid högsta möjliga temperatur för att förkorta stekningen tid och minska oljeabsorptionen. Dessutom, ju större ytarea för den puffade produkten, desto större är oljeabsorptionen. Som ett resultat har runda flisar en lägre oljehalt.
3. Expansionsteknologi med hög temperatur
Hög temperaturutvidgning sker genom cirkulation av varm luft för att uppnå förgasning av vatten och sedan driva den totala expansionen av material. För närvarande finns det spannmålspulver som produceras med högtemperaturpustningsteknik.
Jämfört med snacks som är gjord av stekt puffning är det höga temperaturen med puffad olja lågt, produkten innehåller inte olja eller mindre olja och är krispig, med egenskaperna för snabb uppvärmning, kort tid, hög produktkvalitet, enhetlig uppvärmning och mindre utrustningsområde.Det kan förutsägas att högtemperaturutvidgningstekniken är en utvecklingsriktning för den utökade livsmedelsproduktionstekniken.
Spannmål är de viktigaste matresurserna som människor är beroende av för överlevnad. Spannbearbetningsindustrin är den viktiga uppgiften att tillhandahålla grundläggande kostkällor för människor och säkerställa människors hälsa. För närvarande går spannmålsindustrin i världen mot riktningen att använda modern hög och ny teknik, vilket intensifierar utnyttjandet av begränsat spannmål resurser och öka mervärdet på spannmålsprodukter.
För närvarande utvecklas produktion av puffad mat genom extrusiontechnology i Kina mycket bra. Vi håller på med forskning också.
