1. Utvecklingen av puffad mat i Kina. Matpuffningsteknik har en lång historia i vårt land.
I urminnes tider användes stekning som en av de viktiga metoderna för att puffa mat.
Av olika anledningar utvecklas mitt lands' s expansionsteknik långsamt. Fram till slutet av 1970-talet började vi forskningen om puffteknik och puffad mat. Med förbättrad levnadsstandard har människor högre och högre krav på puffande fritidsmat.
2. Utvecklingen av främmande extruderingsmat och puffningsteknik
Som en ny typ av livsmedelsbearbetningsteknik har extruderingstekniken utvecklats snabbt utomlands. Redan 1856 ansökte Ward i USA om patent på matpuffteknik. Under aggressionskriget på 1930- och 1940-talet använde Japan puffteknologi för att bearbeta majs och vete, som sedan pressades till militär mat.
Inom puffade livsmedel har puffade snacks utvecklats snabbast, och USA: s årliga produktionsvärde har nått mer än en miljard dollar. De senaste åren omfattar utländska puffade livsmedel som produceras med puffteknik huvudsakligen: puffade basfoder, konstgjorda kött, potatismat, uttorkade äpplen, snabbmat, snacks, snabbdrycker, mjölkersättare och berikade livsmedel. Puffteknik används också för att producera stärkelse och bearbeta korn. Numera har forskning om utländsk matpuffteknik och dess teori varit i en blomstrande period.
3. Utvecklingsmöjligheterna för puffad snacks
Framväxten av puffteknik kan sägas ha öppnat ett nytt sätt för applicering av korn, stärkelse och andra råvaror som vi kallar grova korn i livsmedelsindustrin.
Dessutom behöver puffad mat i allmänhet kryddas, så utvecklingen av puffad livsmedelsindustri kommer säkert att driva utvecklingen av kryddningsindustrin och förpackningsteknik som film. För närvarande är användningen av ris som råvara vid produktion av puffad mat också en forsknings- och utvecklingsriktning för tillverkare: Eun et al. föreslog att blanda svart ris och brunt ris i lika stora mängder vid årsmötet IFT19.98 och tillsätta vatten till fuktinnehållet på 18%. Puffa sedan vid 260r i 6 sekunder för att producera en puffad riskaksmetod.
Som forsknings- och utvecklingspersonal och tillverkare av puffad mat bör de fokusera på marknadsundersökningar och produktuppgradering, ständigt stärka forskningen inom puffteori och teknik och utveckla nya råvaror, ny utrustning och nya formler för att förbättra deras konkurrenskraft.
